3 chodové menu
3 chodové menu
Slávnostné svadobné menu je súčasťou výnimočných okamihov. Pripravíme pre vás starostlivo zostavené 3-chodové menu, ktoré spája tradičné chute s modernou gastronómiou a poteší každého hosťa.
Predjedlo
o domáca kačacia paštéta, jablkovo – hruškové chutney, nakladané cibuľky, horčicový kaviár
o jemne zaúdený marinovaný pstruh, zemiakový lievanec, bylinkový créme fraiche, citrónové želé, bylinkový olej
o teľacie vitelo, tuniaková majonéza, žĺtková pena, fritované kapary, chlebové chipsy
o hovädzí tataráčik, cesnakové aioly, domáci mini langoš, nakladaná zelenina, čerstvý chren
o marinovaná pečená cvikla, bryndzová pena s pažítkou, orechové crumble, farebná cvikla, pažítkový olej
Polievky
o slepačí vývar s domácou cestovinou, chrumkavou julienne zeleninou a mäsom
o hovädzí vývar s jemnými plátkami hovädzieho mäsa, fridátové rezance, koreňová zelenina
o hráškový krém s mascarpone a mätou, mliečna pena
o dubákové cappucino s citrónovou kôrou, petržlenový olej
o paradajková polievka s bazalkovým pestom a mozzarellou
Hlavné jedlo
o kuracie supreme s mäsovou fášou, glazovaný karfiol a brokolica, zemiakový gratin, omáčka z bieleho vína, maslový hrášok
o bravčová panenka v bylinkovej kruste, pečené baby zemiaky s cibuľkou, omáčka s hrubozrnnou horčicou, koreňová zelenina
o sviečková na smotane, domáca cibuľovo slaninová parená knedľa, pečená mrkva, slanina, brusnice
o grilované kačacie prsia, pyré z červenej kapusty, pečená kapusta, demi glace omáčka, fritované cibuľky, žemľová knedľa
o pomaly pečené teľacie, zemiakovo maslové pyré s kelom a slaninkou, blanšírovaný kel, teľacie velouté